El estudio, desarrollado a través de la Coordinación del Observatorio Ocupacional, relevó información de 90 empresas del sector —entre restaurantes, hoteles, emprendimientos vinculados al turismo gastronómico y servicios de entrega— confirmando un crecimiento sostenido de la actividad y una demanda concreta de mano de obra operativa.

Los resultados muestran que, además de las ocupaciones mencionadas, las certificaciones de competencias más requeridas por los empleadores corresponden a cocinero, ayudante de cocina, mozo, personal de atención al cliente, panadero y cajero. Este escenario evidencia que el sector no solo busca cubrir vacancias, sino también elevar estándares de profesionalización.

El informe tiene como objetivo proveer información estratégica sobre el mercado laboral gastronómico para orientar políticas de capacitación y empleo acordes a las necesidades reales del sector. En ese sentido, los empresarios consultados manifestaron que, si bien existe una valoración positiva de la formación gastronómica en Paraguay, persisten brechas en materia de formalización laboral, infraestructura formativa y actualización curricular.

Más allá de los perfiles tradicionales, el estudio identifica oportunidades emergentes vinculadas a la innovación y la sostenibilidad, como el gestor de eventos gastronómicos, así como mayores expectativas de crecimiento en emprendimientos propios y especializaciones en repostería, cocina internacional y turismo gastronómico.

En paralelo, el relevamiento deja en claro que el sector demanda cada vez más competencias transversales. Las capacitaciones más solicitadas incluyen marketing, comercialización y ventas, comercio electrónico, gestión de calidad, salud y seguridad ocupacional, contabilidad y finanzas, legislación laboral, habilidades blandas y atención al cliente. Esto confirma que la gastronomía actual requiere tanto destrezas técnicas en cocina como capacidades de gestión y adaptación a entornos digitales.

Para el canal HORECA, el informe representa una radiografía clara del momento que atraviesa la actividad: hay crecimiento, hay demanda laboral y existen oportunidades concretas de inserción, pero el desafío pasa por fortalecer la articulación entre empresas, institutos formativos y políticas públicas para garantizar empleo de calidad y mayor competitividad.

Con expectativas de expansión sostenida, el sector gastronómico paraguayo se consolida como uno de los motores de generación de empleo dentro del ecosistema HORECA, marcando el pulso de una industria que evoluciona junto a las nuevas tendencias de consumo y profesionalización.